Quinque

Para quien aún no conozca el restaurante Quinque en Madrid ya está tardando. Este proyecto liderado por Carlos Griffo y Miguel García está dando que hablar por su férrea propuesta gastronómica y su buen saber hacer.

Ubicado en la zona de Chamartín, rodeado de oficinas y restaurantes se encuentra este pequeño y acogedor local. El cual te recomiendo reservar porque hasta un martes de invierno esta bastante transitado. Y no es para menos.

Su cocina es tradicional, española y basada en un buen producto y una mejor elaboración. Sin florituras ni extravagancias, el buen comer en mayúsculas.

El Proyecto

Restaurante Quinque nace de la mano de Carlos Griffo y Miguel García. Si así a bote pronto no te dicen nada sus nombres, voy a ponerles apellidos. Carlos Griffo (Casa Marcial, StreetXO, Bibo Madrid) y Miguel García (Casa Marcial, La Bien Aparecida, Bibo Madrid). ¡Vaya curriculum! Juntando tanta experiencia y talento nace esta casa de comidas.

Su Cocina

La cocina de Quinque es tradicional con un toque de norte, y con la opción de pedir medias raciones, lo cual me encanta. Entre sus platos mas reconocidos están la fabada asturiana, rabo guisado o merluza en salsa verde. Pero la joya de la corona son sus croquetas de jamón, siguiendo la receta de Casa Marcial.

Verdinas con berberechos. Muy ricas, perfecto para saciar al apetito.

Buenísimas anchoas de Santoña para comenzar por todo lo alto.

Merece la pena su ensalada de tomates de invierno con bacalao.

Gambas Cristal con huevo frito. uU plato muy sabroso y completo. Perfecto para compatir.

Pisto con huevo. Un plato imprescindible.

Y llegamos al postre. Siempre dejo claro que si un postre no merece la pena es mucho mejor ahorrarselo, pero claramente en esta ocasion no te lo puedes saltar. En la carta de postres destaca el arroz con leche con azúcar quemado, y la tarta de queso de punta caida. Sencillamente, buenísima.

En resumen, restaurante Quinque es una auténtica casa de comidas en el distrito de Chamartín, de la mayor calidad en cuanto a producto, atención y elaboración.