Continuamos con el artículo anterior, y seguimos en Vila Vita Parc Resort & Spa, en el maravilloso Algarve para visitar el restaurante Ocean, una experiencia gastronómica de dos estrellas Michelin.
El concepto del restaurante Ocean se puede definir como alta cocina portuguesa que hace un recorrido por Portugal a través del plato con conexiones peninsulares, uniendo la península ibérica y generando sinergias entre España y Portugal a través del recetario y producto.
El chef austriaco, Hans Neuner, basa su propuesta en torno a cuatro ejes: Su perspectiva de la cocina portuguesa, los pescados, las recetas tradicionales portuguesas evolucionadas y la presencia de productos propios. Esto convierte su carta en un viaje sensorial por los sabores peninsulares.
Su oferta gastronómica y maridaje
Hans Neuner, a lo largo de estos 13 años de trayectoria en el restaurante Ocean, ha ido evolucionado su cocina con referencias del mundo y base francesa hasta llegar a la esencia de la cocina portuguesa que el chef reinterpreta cada temporada. El trabajo del chef es considerado como Alta Cocina Portuguesa.
Una cocina contemporánea y fresca, con una firma local centrada en pescados y mariscos del Océano Atlántico. El mismo Hans Neuner la define como: «Una cocina simple, en la que lo principal es que la materia prima sea reconocible. En la que el producto del Atlántico sea el protagonista y en la que sigamos apostando por el producto local».
En cuanto al producto, podemos decir que esta basado en una materia prima de proximidad y de la mayor calidad. El chef cuenta con el suministro de frutas, verduras, carnes y vinos de Herdade dos Grous, una finca propiedad del resort situado a una hora de distancia, en el Alentejo. De la misma se extrae una considerable cantidad de materia prima que se puede degustar en el espacio con dos estrellas Michelin.
Al frente de la propuesta de vinos está el sumiller Ricardo Rodrigues, encargado de la parte de selección de 560 referencias nacionales e internacionales. Para esta nueva temporada 2020, el maridaje está centrado en el territorio. Con una selección de bodegas portuguesas y pequeños productores arraigados a la tierra.
Sobre el restaurante Ocean
Con 13 años de recorrido, el restaurante Ocean cuenta con unas espectaculares vistas del Atlántico. Después de una transformación integral, el restaurante Ocean reabrió sus puertas en la primavera de 2017. Su decoración está basada en el océano con una paleta natural de colores que evocan el azul profundo del mar, el cielo y las arenas del Algarve.
El restaurante Ocean cuenta con tres menús degustación basados en la temporada.
Cada plato es el resultado de una investigación exhaustiva realizada por un equipo de cocina apasionado y que está en contacto directo con los pequeños productores locales.
El restaurante Ocean consiguió su primera estrella Michelin en noviembre de 2009, para alcanzar la segunda dos años después, en noviembre de 2011. En ese año se encumbró como el segundo restaurante portugués en lograr esta condecoración.
Entrar en su cocina es un honor, y ver trabajar a un gran equipo de profesionales es todo un placer.
A continuación, os muestro algunos de sus nuevos platos de esta temporada, empezando con los aperitivos, seguido de los platos principales, hasta llegar a los deliciosos postres.
¿A qué estaís esperando para planear vuestras vacaciones? Para mas informacion sobre el maravillo resort os invito a visitar mi post anterior Vila Vita Parc, un lugar de ensueño en el Algarve y hacer una reserva en el Restaurante Ocean cuanto antes.
Con capacidad para 30 personas, el restaurante Ocean está abierto para cenas de 19:30 a 22:00, de miércoles a domingo.
Dirección: R. Anneliese Pohl, 8400-450 Porches, El Algarve, Portugal
!Felices vacaciones a tod@s!
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