Buenos días y Feliz año nuevo!
Espero hayáis podido disfrutar de unas buenas fiestas con la familia y amigos, y que como yo, aún no hayan acabado las soñadas vacaciones. 🙂
Hoy, y para comenzar a abrir boca este 2018, os vengo a hablar de El Sainete . Este gran desconocido de alta cocina en Madrid, y una más que gran sorpresa cuando lo conoces. Situado en la bajada al barrio de la Latina, en la misma calle Segovia, presenta un amplio y agradable local de dos plantas. La plata principal te recibe con una barra y incontables grijos de cerveza, así como una pizarra explicativa y expertos summilleres encantados de aconsejarte.
La planta baja es el comedor. El ladrillo visto y la forma abovedada, lo convierten en un espacio acogedor, aunque un tanto oscuro, sobretodo para los que adoran sacar fotos de la comida como yo. El mismo y prestigioso chef, Fran Vicente, nos aconsejó con la comanda, que cómo vais a ver quisimos probar lo máximo posible. Para ir abriendo el apetito, nos sirvieron un aperitivo delicioso de foie con tostadas de pan soufflé.
Comenzamos con las sugerencias de la temporada, con unos Baozis de guiso de callos y pulpo, y un Bao de pollo de corral en pepitoria. Ambos deliciosos. Si hay que tener en cuenta que es un entrante que llena el estomago bastante al estar formado por pan de Bao.
Vamos a por el Chilli Crab. Plato preparado a su manera con cascara blanca, Y acompañado por pan bao. Muy Rico.
Pulpo Kabayaki a la brasa. Buenísimo.
Huevo poché con boletus, foie y trufa. Impresionantes. ¿Acaso hay algo en este plato que pueda fallar?
Molleja de ternera glaseada. Yo entiendo que sea un plato que no gusta a todo el mundo, pero es una apuesta fuerte de la casa y hay que probarlo. No os arrepentiréis. Delicioso.
¡Aunque no lo creáis aun queda un plato! Arroz seco de caza. en su punto de cocción perfecto.
Y por ultimo el postre. Aunque estábamos muy llenos después de este festín, no podíamos dejar de lado este milhojas de frambuesa que os muestro. Simplemente exquisito.
¿Apetecible, verdad?
Pues además, para los más cerveceros organizan catas de cerveza de forma regular.
Donde: Calle Segovia 8. La Latina
Puntuación: 8,5/10
Cuanto: Ticket medio de 40- 45€
Disfrutar Glotones!
Leave A Comment