Hot Now: Las pizzas mas adictivas están en Chueca

¿A quien no le gusta la gastronomía italiana? ¿Quien no se rinde ante una buena pizza?

La respuesta ya la conocemos, sin embargo, no es tan fácil como parece encontrar una buena pizza en Madrid, o ante ese reto me he visto los últimos meses. Y entonces me recomendaron Hot Now, el nuevo proyecto de los chicos de Kuoco. Con esta mas que buena referencia me dispuse a conocerlo.

El local es amplio, luminoso, con techos altos, amplios ventanales y con una mesa larga compartida.  Al fondo del local,  se encuentra su cocina abierta con un horno de leña y Roberto Borghesi, un experto pizzaiolo italiano. Gracias a estos dos factores- cocinero y cocina- se consigue una masa perfecta, crujiente y ligera, después de una fermentación de 72 horas.

La carta se compone de varios entrantes, en su mayoría comida italiana, pero con toques mas novedosos como el Tiradito de Langostinos con leche de tigre de aji amarillo o el Tabulee de Quinoa.  Y como plato principal, Pizza, desde la clasica margarita, hasta la mas original, Pizza Pistacho.

Comenzamos con una Burrata de Puglia, con mermelada de mandarina y yuzu. Simplemente delicioso, muy cremosa y perfectamente condimentada y acompañada de pan recién tostado.

Y ahora llega la joya de la corona, la especialidad de la casa, la pizza estrella, Pizza Pistacho.

Quien me conoce sabe que soy ese tipo de cliente pesado que siempre pide recomendación, incluso cuando tiene clara la comanda. Pues cuando me convencieron de pedir una pizza compuesta por pesto de pistacho, calabacín, tomate confitado, panko y ralladura de lima fresca, me pregunte donde estaba el queso y me imagine que echaría en falta su cremosidad. Nada mas lejos de la realidad.

Masa digna de doble mención en este articulo e ingredientes perfectamente combinados hacen de esta original pizza única.

Ahora solo me queda volver una y otra vez para seguir sorprendiéndome con su cocina.

¡Bravo!

Localización: CALLE BARBIERI 14

Carta 

Precio medio: 15€