Jerez de los Caballeros. Jamón Ibérico, historia y mucho mas

Como ya os he adelantado en Instagram, he tenido el gran honor de viajar a Jerez de los Caballeros con motivo del próximo Salón del Jamón que se celebra en esta localidad del 9 al 12 de mayo. 

Mis expectativas en cuanto a este viaje eran altas, al fin y al cabo, Jerez de los caballeros puede presumir de una gran oferta gastronómica, sin embargo, las expectativas han sido mas que superadas.

Su patrimonio, su historia y su gente me han cautivado, hasta quedar enamorada de este lugar.

Historia 

Para quien no lo conozca, pongámonos en situación. Está situado en el extremo suroccidental de la provincia de Badajoz, y es una de las grandes ciudades monumentales de Extremadura.

La historia y el paso de diferentes culturas han dejado joyas culturales que podemos admirar hoy. Romanos, fenicios, árabes, cristianos, son algunos de los pueblos que han habitado sus calles dejando huella.

El apellido de esta ciudad, «de los Caballeros» alude a la Orden del Temple quienes históricamente poblaron esta ciudad. Hasta que a principios del S.XIV el Papa Clemente V iniciase un proceso contra los templarios, quienes estuvieron en la ciudad hasta 1312, fecha en que fueron decapitados los últimos templarios en la llamada Torre Sangrienta, situada en el interior de la Alcazaba.

Tras la desaparición de los mismos, la ciudad fue ocupada por la Orden de Santiago, por ello, en su escudo se puede ver la cruz de dicha orden.

Nos adelantamos en el tiempo para recalcar que nos encontramos en la localidad natal de Vasco Núñez de Balboa (1475-1519), quien el 25 de septiembre de 1513 fue el primer europeo en divisar el océano Pacifico. Por ello, se puede visitar la Casa Vasco Nuñez de Balboa.

Cabe destacar su influencia en el estilo arquitectónico barroco español. Las torres y sus iglesias, los retablos y sus palacios y casas señoriales son testimonios de una época de florecimiento notable durante los siglos XVII y XVIII.

Se la conoce como la “ciudad de las torres”, y ha sido declarada como declarada conjunto histórico-artístico, cuenta también con algunas muestras de arte gótico y renacentista.

Gastronomía 

Aunque estoy segura de haberos convencido ya de visitar Jerez de los Caballeros, os voy a hablar de su amplia oferta gastronómica.

No solo de jamón vive el nombre, aunque siendo ibérico creo que yo podría intentarlo. La gastronomía jerezana puede presumir por ser rica, variedad y de una calidad extrema. Mas allá de los embutidos de cerdo ibérico, destacan los gurumelos, la caldereta, el bacalao, la perdiz y dando el toque dulce, el bollo turco. Un dulce navideño elaborado con almendras, huevo, azúcar y toque de limón.

Experiencia Gastronómica

Nos adentramos en el proceso de elaboración del jamón ibérico. Comenzamos el dia visitando la fabrica y secadera de jamones Jierrito Alejo  Empresa familiar que lleva ofertando producto de la mejor calidad desde finales del siglo XIX. Raquel nos explico todo el proceso de elaboración de los productos ibéricos.

Mas tarde nos acercamos a visitar la finca Morianillo de la Casa donde Hilario Pimienta nos mostró como pasta su ganado ibérico.

Y por ultimo, después de conocer todo el proceso, toca mi parte favorita, la cata de este manjar.

Volvemos al Hotel Oasis, donde nos alojamos, para asistir a una cata didáctica de jamón ibérico donde Pepe Barroso, de la D.O.P. Dehesa de Extremadura, donde nos muestran y explican los diferentes cortes y tipos de jamón. Mientras, Miguel Rodriguez Torrescusa nos enseña como cortarlo.

Pastelería Obrador Canela. Tomasa nos endulzó con sus creaciones. Bollo turco, pestiños, rosquillas elaboradas con harina de bellota. ¡Todo espectacular!

Entiendo que he despertado tus ganas de conocer este preciosos lugar, donde la gastronomía y la historia van de la mano.

Tienes la oportunidad de conocerlo durante el próximo Salón del Jamón que se celebra del 9 al 12 de mayo con un apretado programa de degustaciones, charlas, jornadas técnicas y muestras de folklore popular. 

Los mejores productores y elaboradores del jamón ibérico se dan cita en una superficie  de 45.000 metros cuadrados, donde el público en general, también podrá degustar el producto estrella del certamen.

¡A disfrutar glotones!