Piu de Prima, alta cocina italiana en Madrid

Nueva imagen, nueva localización, pero misma calidad. Uno de los restaurante italianos mas emblemáticos de Madrid reabre sus puertas en Paseo del Pintor Rosales. Si, hablo de Piu de Prima.

A los fogones, el reconocido chef veneciano Stefano Franzin. A la dirección, Teresa Santillana, y a la decoración, el estudio de interiorismo de Laura Cuevas, quien ha logrado crear un espacio armónico, amplio y cálido, con la gran Sophia Loren recibiéndonos en el hall del local.

Hablamos de una carta mas allá de la pizza, hablamos de alta cocina italiana. Una de sus especialidades es el risotto. De hecho, el risotto de Stefano Franzin ha sido reconocido como uno de los cinco mejores risottos del mundo entre un total de 101 restaurantes.

También podemos destacar la pasta, la cual elaboran al momento de ser consumida de forma completamente artesanal.

No nos olvidemos de los antipasti, como el vitellotonnato Più di Prima, la burrata della Puglia, el carpaccio de ternera o las berenjenas alla parmigiana, ni de los postres. Reconocido tiramisú clásico veneciano con gotas de chocolate y amaretto, el cual os enseñare a continuación.

Os muestro alguno que mas me han gustado:

Alcachofa con huevo poché con salami. Deliciosa combinación de ingredientes. Muy bueno.

Ravioli de brandada de bacalao con salsa de pimiento de piquillo. Pasta fresca al dente con un interior con su toque de sabor perfecto. Buenísimo.