Jorge Juan, conocida como la milla de oro gastronómica de Madrid, y no es para menos. El Paraguas, La Bien Aparecida, Amazónico o Álbora son algunos de los prestigiosos lugares que podemos entrar en esta calle del Barrio Salamanca. Sin embargo, mucho antes de este boom el restaurante La Paloma ya daba que hablar y que degustar.
Nada mas que 26 años llevan al pie de este proyecto Segundo Alonso y Mariano Ávila, quienes gracias al mejor producto y a un servicio excepcional satisfacen los paladares de numerosos clientes habituales y de nuevos clientes con ganas de conocer un clásico de la calle Jorge Juan. En el año 1992 consiguieron una estrella Michelín, que consiguieron mantener durante 10 años. Su cocina tradicional lleva años conquistando y ahora entenderéis el porque.
En esta ocasión probamos un menú degustación, donde cada plato nos convencía mas que el anterior.
¡Comencemos!
Carpaccio de foie con sal maldon, pimienta y aceite de oliva de Baena. Sencillamente espectacular.
Rollitos crujientes rellenos de langostinos con salsa de soja. Buenos.
Zamburiñas gratinadas con muselina de verduras. Sin duda, de mis platos favoritos.
Erizos de mar gratinados con huevos de codorniz. El plato estrella de La Paloma.
Setas con huevo escalfado y jamón. Muy buena combinación de sabores.
Raviolis rellenos de colitas de cigalas. Otro plato que no te puedes perder si te gusta el marisco. Logran un sabor intenso y delicioso.
Atún rojo con compota de tomate. Soy una amante empedernida del atún rojo, y este sin duda, me sorprendió.
Molleja de ternera. Suave y muy sabrosa, incluso para quien no les guste la casquería.
Perdiz envuelta en berenjenas. Bueno.
Llegamos al momento postre. Frutos rojos, helado y chocolate negro, nada puede salir mal.
Y para terminar unas tejas y trufas de chocolate. ¿No os encantan los restaurantes que os sorprenden con este detalle al acabar?
Precio: Este menú degustación de lo mas completo tiene un precio mas que razonable de 55€ sin maridaje.
Lozalización: Jorge Juan 39. Bario Salamanca.
¿Planeando vuestra próxima cena?
¡Gracias glotones!
Me fascinan estos clásicos que considero que nunca van a pasar de moda.
Genial este post.
Un abrazo!
Hola,
Un restaurante estupendo, de los que sabes que vas a comer bien, cómo dígo yo. Ay ese erizo, una delicia.
Un saludo,
Fantásticos platos y el erizo me tiene enamorada desde Instagram.
Un beso
Amanda
Desde luego los platos se ven todos súper espectaculares!!
Un sitio que me encantó.
Un abrazo.
Celeste