Valencia Gastronómica

¡Buenos días!

Después de vacaciones, viajes y aventuras tengo muchas cosas que contaros.

Me gustaría comenzar con contaros mi experiencia en Valencia. Una tierra gastronómica por excelencia, donde no solo podemos degustar paella y horchata sino gran variedad de platos tradicionales y nuevas propuestas.

Por supuesto si hablamos de Valencia, tenemos que destacar otro de sus grandes atractivos para visitarla, su clima mediterráneo. Con una temperatura media anual de 17 grados, es un placer siempre poder pasearla y dejar que los rayos del sol nos activen la melatonina.

Me aloje en el hotel Melia Plaza, situado en plena plaza de ayuntamiento. Las vistas son espectaculares, tanto desde la habitación, sí reservas una habitación con vistas, como desde el rooftop, donde además se encuentra el gimnasio, con jacuzzi en la terraza y sauna.

Como ya hemos dicho, la gastronomía de Valencia no se queda solo en la paella y es que gracias a grandes y reconocidos chefs como Quique Dacosta o Ricard Camarena, Valencia es, a día de hoy, un estandarte de la cocina innovadora en España. Ademas, no hace falta vender órganos para poder permitírselo, ya que encuentras propuestas a muy buen precio.

Os hablo a continuación de algunos de los lugares que mas disfruté y os recomiendo para vuestra lista de deseos:

Vuelve Carolina , el gastrobar vanguardista con toque peruano del gran Quique Dacosta. Innovación y tradición se unen en una cocina dirigida por Adrián Sanchez. Me acomode en su barra (todo lo que uno puede acomodarse un una banqueta) y degusté algunos de sus platos estrellas.

Los indispensables: Cau cau frío de vieiras sobre salsa de ají amarillo y cúrcuma, un sabor diferente con un toque cítrico, y por supuesto, el Cubalibre de Foie con escarcha de limón y rúcula silvestre, solo de pensarlo se me eriza la piel. Un plato ya histórico de Quique Dacosta con el que se dice se consiguió su primera estrella. Es una crema de foie con reducción de ron con Coca-Cola y granizado de limón con pan brioche. IMPRESIONANTE. Si se puede destacar algo a mejorar, es su atención. Siempre lleno, se puede ver a su personal un tanto estresado, me atendieron demasiado rápido y sin atención.

C/ CORREOS, 8. VALENCIA.

Canalla Bistro. Canalla, urbano y cosmopolita, así se define una de las 5 propuestas gastronómicas de Ricard Camarena ( 2 estrellas Michelín, 3 soles Repsol) , repartidas entre Madrid y Valencia. Canalla Bistro es su local mas ecléctico, donde intenta hacer un viaje gastronómico por todo el mundo. Su carta la conforman pequeños bocados y raciones.

Los indispensables: Cornete de tartar de Salmón con aguacate y wasabi, un bocado fresco y sabroso. Niguiri- sandwich de Pato Pekin, delicioso y diferente, uno de esos platos que una vez degustado solo quieres repetir. Canelón de aguacate, bonito marinado y pico de gallo, uno de sus platos mas clásico e «instagrameables» y Tempura melosa de vegetales con un toque picante, su sabor y textura lo convierten en un plato adictivo. Simplemente buenísimo.

Carrer del Mestre Josep Serrano, 5

Bouet. Arquitectura, diseño, gastronomía y producto se unen en una propuesta hedonista y sensorial. Una filosofía basada en las emociones e ideas, que se manifiestan a través de su cocina, pero también mediante el espacio y el tratamiento.

Los indispensables: Tataki de atun con wasabi y jenjibre, fresco, rico y de calidad. Din Sum vegetal con masago japones. Delicioso. Pad Thai con vegetales y cacahuete. En su punto perfecto.

GRAN VIA DE LES GERMANIES, 34

Por otro lado, y como ya habréis notado, soy amante del café especialidad, y una de mis investigaciones previas en cualquier viaje es estudiarme su oferta cafetera. Uno de los lugares mas reconocidos en Retrogusto Coffeemates, situado en el mercado central, Beat Brew Bar, café especialidad y bebidas artesanas ecológicas, Federal Café, que también puedes encontrar en Madrid, Barcelona o Girona.

Como no podía ser de otra manera, no quise abandonar la ciudad de la luz, sin probar su horchata. Para ello, me acerque al mercado de Colon, donde se encuentra la horchatería Daniel , una de las mas emblemáticas de la ciudad.